La charlotte est un gâteau traditionnel à la crème, généralement constitué de biscuits à la cuillère, de biscuits secs ou de meringue, et de crème fouettée. Les biscuits sont trempés dans un sirop, puis disposés dans un moule à charlotte, généralement garni de crème pâtissière ou de crème fouettée, et parfois de fruits. La charlotte doit être réfrigérée avant d’être servie.
Ingrédients pour 4 personnes
-8 à 10 biscuits à la cuillère
-1 cuillère à soupe de sucre
-1/2 verre de lait
-1 sachet de sucre vanillé
-3 jaunes d’œufs
-30 g de farine
-1/2 litre de lait
-100 g de beurre
-1/4 de litre de crème fraîche épaisse
Etapes de préparation
-Dans un saladier, mélanger les biscuits à la cuillère, le sucre, le lait et le sucre vanillé.
-Dans un autre saladier, battre les jaunes d’œufs avec la farine.
-Ajouter le lait et mélanger.
-Faire fondre le beurre dans une casserole.
-Ajouter la crème fraîche épaisse et mélanger.
-Incorporer les deux préparations.
-Beurrer un moule à charlotte.
-Verser la préparation et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Vins conseillés
-Un vin blanc sec comme un sauvignon
-Un vin rouge léger comme un pinot noir
Variantes possibles
-Avec des fruits confits
-Avec des fruits frais
-Avec du chocolat
-Avec de la noix de coco
Les petits conseils du chef
-Il est important de bien mélanger les biscuits afin qu’ils absorbent le maximum de sirop.
-Il est également important de bien refroidir la charlotte avant de la démouler, afin qu’elle ne se casse pas.
