La recette du cheesecake spéculoos sans cuisson
Le cheesecake est un plat anglo-saxon très populaire. Il se compose d’une couche de biscuit Graham cracker ou de digestive biscuit,
une couche de fromage à la crème et une couche de gelée ou de fruits. Le cheesecake spéculoos est une version du cheesecake traditionnel auquel on ajoute des spéculoos.
Il est généralement garni de crème fraîche et de spéculoos.
Ingrédients pour 4 personnes
- 250g de spéculoos
- 80g de beurre
- 250g de fromage à la crème
- 60g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 250g de crème fraîche épaisse
Etapes de préparation
- Triturer les spéculoos en les mettant dans un sac congélation et en les tapotant avec un rouleau à pâtisserie.
- Dans un saladier, mélanger les spéculoos triturés, le beurre et le sucre.
- Tartiner le fond et les bords d’un moule à charnière de 18 cm de diamètre avec le mélange spéculoos-beurre-sucre.
- Réserver au frais.
- Dans un saladier, mélanger le fromage à la crème, le sucre, le sucre vanillé et les oeufs. Ajouter la crème fraîche épaisse et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Verser la préparation au fromage sur le fond de tarte.
- Lisser la surface avec une spatule.
- Réserver au frais pendant au moins 4 heures.
- Démouler et servir frais.
Vins conseillés
- Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé.
- Un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Monbazillac.
- Un vin rouge léger comme un Beaujolais-Villages ou un Côtes-du-Rhône.
Variantes possibles
- On peut ajouter des fruits au cheesecake spéculoos, comme des fraises, des framboises ou des myrtilles.
- On peut remplacer le fromage à la crème par du fromage blanc.
- On peut remplacer les spéculoos par des biscuits Digestives ou des biscuits Graham.
- On peut remplacer la crème fraîche épaisse par de la crème anglaise ou de la crème fouettée.
Les petits conseils du chef
- Pour triturer les spéculoos, on peut aussi les mettre dans un mixer et les mixer jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Le cheesecake spéculoos se conserve au frais pendant 3-4 jours.
