Histoire de la courge farcie
Les courges sont une variété de cucurbitacées originaire d’Amérique du Sud.
La courge farcie est une recette traditionnelle de la cuisine française.
La courge farcie se compose d’une courge, généralement de type potiron ou muscade, farcie de viande, de riz et/ou de légumes.
La courge farcie est généralement accompagnée de sauce tomate et de fromage râpé.
Ingrédients pour 4 personnes
– 1 kg de courge
– 100 g de riz
– 500 g de viande hachée
– 1 oignon
– 1 boîte de tomates pelées
– 1 cuillère à café de thym
– 1 cuillère à café de basilic
– 1 cuillère à café de paprika
– Sel
– Poivre
Etapes de préparation
– Étape 1 : préchauffez votre four à 200°C.
– Étape 2 : lavez votre courge et coupez-la en deux dans le sens de la longueur.
– Étape 3 : évidez la courge de ses graines et de sa pulpe.
– Étape 4 : faites cuire le riz à la vapeur.
– Étape 5 : dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé.
– Étape 6 : ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
– Étape 7 : ajoutez les tomates pelées, le thym, le basilic, le paprika, sel et poivre.
– Étape 8 : mélangez le riz et la viande.
– Étape 9 : farcissez les courges avec ce mélange.
– Étape 10 : placez les courges farcies dans un plat allant au four.
– Étape 11 : enfournez pendant 30 minutes.
Vins conseillés
– Pour la courge farcie au potiron : un vin rouge tannique comme un Bordeaux
– Pour la courge farcie à la viande : un vin rouge fruité comme un Beaujolais
Variantes possibles
– La courge farcie peut être accompagnée de pommes de terre sautées.
– La courge peut être remplacée par des aubergines.
– La viande hachée peut être remplacée par du jambon ou des lardons.
– Le riz peut être remplacé par des pâtes.
Les petits conseils du chef
– Vous pouvez ajouter du fromage râpé avant de mettre la courge farcie au four.
– Vous pouvez servir la courge farcie avec une salade verte.
