La crème pâtissière est un élément essentiel de nombreuses recettes de pâtisseries françaises. Sa texture riche et légère, son goût délicieux et sa préparation relativement simple en ont fait un favori des amateurs de desserts. Dans cet article, nous allons vous apprendre à préparer une crème pâtissière à l’ancienne, à partir de zéro. Suivez nos instructions pas à pas pour créer une crème pâtissière délicieuse et parfaite pour des tartes, des gâteaux et des tartelettes.
Recette de Crème Pâtissière
Ingrédients
- 4 jaunes d’oeufs
- 50g de sucre
- 40g de farine
- 1 litre de lait
- 1 gousse de vanille
Préparation
- Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine et mélanger.
- Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille.
- Verser le lait chaud sur les oeufs en mélangeant bien.
- Remettre le tout dans la casserole et chauffer à feu doux en mélangeant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Verser la crème pâtissière dans un plat et laissez-la refroidir avant de la déguster.
Variante de la recette
- Vous pouvez ajouter des zestes d’agrumes pour une touche de saveur supplémentaire.
- Vous pouvez aussi remplacer le lait par du lait d’amande ou de coco pour une version sans lactose.
- Vous pouvez également remplacer la vanille par du cacao en poudre pour une version chocolatée.
Conseils du Chef
- N’oubliez pas de mélanger constamment lorsque vous faites chauffer la crème pâtissière pour éviter qu’elle ne brûle.
- Vous pouvez remplacer la vanille par d’autres saveurs selon vos goûts.
Vins conseillés
Pour accompagner cette délicieuse recette de crème pâtissière, nous vous conseillons un vin français tel qu’un Chablis ou un Sancerre.
