Dahl de lentilles corail
Le Dahl de lentilles corail est un plat typiquement indien, souvent servi avec du riz basmati. Il est très savoureux, avec une texture onctueuse, et peut se préparer avec différentes sortes de lentilles. Ce Dahl est particulièrement réputé car il est très facile à digérer.
Ingrédients pour 4 personnes
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 cm de gingembre frais
– 1 piment vert
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à café de coriandre
– 1/2 cuillère à café de cannelle
– 1/2 cuillère à café de cardamome
– 1/4 de cuillère à café de clou de girofle
– 1/4 de cuillère à café de muscade
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 400 g de lentilles corail
– 1 litre de bouillon de légumes
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 1 cuillère à café de sucre
– Sel et poivre
Etapes de préparation
– Éplucher et émincer l’oignon, l’ail et le gingembre.
– Couper le piment en deux, retirer les pépins et le hacher finement.
– Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen.
– Ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment, et faire cuire 5 minutes en remuant.
– Ajouter les épices et cuire 1 minute en remuant.
– Ajouter les lentilles et le bouillon, et porter à ébullition.
– Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
– Ajouter le jus de citron, le sucre, le sel et le poivre, et laisser cuire 5 minutes de plus.
Vins conseillés
– Un vin rouge léger comme un Pinot Noir
– Un vin blanc sec comme un Sauvignon
Variantes possibles
– Ajouter quelques légumes comme des carottes, du chou-fleur ou des petits pois.
– Ajouter du riz ou des pâtes pour un plat plus consistant.
– Servir avec du naan ou du pain pita.
Les petits conseils du chef
– Si vous n’aimez pas le piment, vous pouvez l’omettre ou le remplacer par du poivron.
– Vous pouvez aussi ajuster la quantité d’épices selon vos goûts.
