recette echine de porc

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 kg d’échine de porc
• 1 verre de vin blanc
• 4 gousses d’ail
• 4 pommes de terre
• 1 branche de thym
• 1 branche de romarin
• 1 feuille de laurier
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

Etapes de préparation :

• Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
• Dans une cocotte en fonte, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Y mettre l’échine de porc et la faire dorer sur toutes ses faces.
• Ajouter l’ail, le thym, le laurier, le romarin, le sel et le poivre.
• Déglacer avec le vin blanc.
• Ajouter les pommes de terre.
• Couvrir et enfourner pour 1 heure de cuisson.
• Avant de servir, retirer le couvercle de la cocotte et laisser dorer le porc quelques minutes pour qu’il soit bien doré.

Vins conseillés :

• Vin blanc sec : Muscadet Sèvre et Maine, Pouilly-Fumé, Sancerre
• Vin rouge : Chinon, Bourgueil, Saint-Émilion

Variantes possibles :

• Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des carottes ou des navets.
• Si vous n’aimez pas le thym, vous pouvez le remplacer par de la sarriette.

Les petits conseils du chef :

• Pour une viande encore plus tendre, pensez à la faire mariner la veille au soir dans du vin blanc, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
• Si vous n’avez pas de cocotte en fonte, vous pouvez aussi utiliser un plat allant au four.