Le filet de poulet à l’italienne
L’histoire du filet de poulet à l’italienne est assez mystérieuse. La première mention de ce plat date du XVIIIe siècle, mais on ne sait pas exactement d’où il provient. Certains disent qu’il a été inventé en Italie, d’autres affirment qu’il vient de France. Quoi qu’il en soit, ce plat a été popularisé par les Italiens aux États-Unis dans les années 1940.
Ingrédients pour 4 personnes
-4 filets de poulet
-1/2 tasse de farine
-1/4 de tasse de parmesan
-1 cuillère à café de basilic
-1/4 de cuillère à café de thym
-1/4 de cuillère à café d’origan
-Sel et poivre
-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
-1/2 tasse de vin blanc
-1/2 tasse de jus de citron
-2 tomates, coupées en dés
-1/4 de tasse de persil
Etapes de préparation
1. Préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit.
2. Dans une assiette, mélangez la farine, le parmesan, le basilic, le thym, l’origan, le sel et le poivre.
3. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif.
4. Enrobez les filets de poulet dans le mélange de farine et ajoutez-les à la poêle.
5. Faites cuire les filets de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à travers, environ 3 minutes par côté.
6. Ajoutez le vin blanc et le jus de citron à la poêle et laissez mijoter pendant quelques minutes.
7. Ajoutez les tomates et le persil et laissez mijoter pendant une minute de plus.
8. Servez le poulet avec le jus de cuisson.
Vins conseillés
Le filet de poulet à l’italienne est un plat assez robuste qui se marie bien avec un vin rouge. Essayez un bon vin italien comme le Chianti ou le Morellino di Scansano.
Variantes possibles
Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la sauce, comme des poivrons, des oignons ou des aubergines. Vous pouvez également utiliser des filets de dinde ou de veau à la place du poulet.
Les petits conseils du chef
Assurez-vous de ne pas trop cuire le poulet, car il risque de devenir sec. Si vous utilisez des tomates fraîches, ajoutez-les juste avant de servir pour qu’elles ne cuisent pas trop.
