Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g de flageolets en boîte
- 1 saucisson sec de 400 g
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 4 tranches de pain de campagne
- huile d’olive
- sel
- poivre
- 1/2 bouquet de persil plat
Etapes de préparation
- Egouttez les flageolets et rincez-les à l’eau froide.
- Coupez le saucisson en rondelles.
- Pelez et émincez l’oignon et l’ail.
- Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte.
- Faites-y revenir l’oignon et l’ail émincés pendant 5 min.
- Ajoutez les flageolets et le saucisson.
- Couvrez d’eau à hauteur.
- Salez et poivrez.
- Laissez cuire 30 min.
- Pendant ce temps, faites chauffer le pain au four 5 min à 200°C (thermostat 6-7).
- Hors du feu, ajoutez le persil plat haché et laissez infuser 10 min avant de servir.
Vins conseillés
Ce plat sera parfaitement accompagné d’un vin rouge comme un Château de la Rivière 2011 ou un Château d’Aydie.
Variantes possibles
Vous pouvez remplacer le saucisson sec par de la viande de boeuf hachée.
Les petits conseils du chef
Si vous n’avez pas de flageolets en boîte, prenez 200 g de flageolets secs que vous ferez tremper dans l’eau froide la veille.
