La fondue savoyarde est un plat traditionnel savoyard qui fait partie intégrante de la culture culinaire de la région. C’est une recette qui se déguste autant en hiver qu’en été, et qui ravira les papilles des plus gourmands. Découvrez à travers cet article comment réaliser une délicieuse fondue savoyarde, ainsi que quelques astuces pour la sublimer.
Recette Fondue Savoyarde
Ingrédients
- 1 litre de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d’alcool à brûler (genièvre, armagnac)
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de farine
- 200 g de fromage Comté
- 200 g de fromage Beaufort
- 200 g de fromage Emmental
- 300 g de lard fumé
- 1 pain de campagne
Instructions
- Dans une grande casserole, mélanger le vin blanc, l’alcool, le poivre et les gousses d’ail émincées.
- Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
- Pendant ce temps, mélanger la farine avec un peu de vin blanc jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
- Ajouter la pâte au vin et remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Ajouter les fromages et remuer jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus.
- Ajouter le lard fumé et remuer à nouveau jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
- Servir immédiatement avec des morceaux de pain.
Conseils du Chef
Pour que la fondue soit encore plus savoureuse, ajoutez un peu d’oignon émincé à la sauce. Vous pouvez également ajouter un peu de persil haché pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.
Variante de la recette
Vous pouvez également ajouter d’autres fromages à votre fondue savoyarde, comme le Reblochon, le Gruyère ou le Tomme. Vous pouvez également remplacer le lard fumé par des lardons ou des morceaux de jambon.
Vins conseillés
Je vous conseille un vin blanc sec et fruité comme un Apremont, un Chignin-Bergeron ou un Vin de Savoie Jacquère.
