Gnocchi sauce
Les gnocchi sont une spécialité italienne. Ce sont des petits paquets de pâte à base de pommes de terre et de farine,
cuits dans l’eau puis généralement servis avec une sauce tomate ou une sauce crème. Les gnocchi peuvent aussi se servir en entrée
comme les raviolis à la carbonara.
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de pommes de terre
- 150 g de farine
- 3 œufs
- sel, poivre
Etapes de préparation
- Épluchez et râpez les pommes de terre en gros morceaux.
- Faites chauffer de l’eau dans une casserole et mettez-y les pommes de terre râpées. Laissez cuire pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, battez les œufs en omelette.
- Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et mettez-les dans un saladier. Ajoutez la farine, les œufs battus,
du sel et du poivre. Mélangez bien le tout. - Faites chauffer de l’eau dans une casserole. Prenez une petite boule de pâte, roulez-la en boudin sur une surface farinée
et coupez-la en tronçons de 3 cm environ. Mettez les gnocchi dans l’eau bouillante et laissez-les cuire pendant 2 minutes.
Ils doivent remonter à la surface. - Égouttez-les et servez-les avec la sauce tomate ou la sauce crème de votre choix.
Vins conseillés
Les gnocchi étant généralement servis avec une sauce tomate ou une sauce crème, choisissez un vin rouge assez fruité comme un merlot.
Variantes possibles
Vous pouvez ajouter du fromage râpé à la pâte à gnocchi ou bien les servir avec une sauce au fromage blanc.
Les petits conseils du chef
- Si vous n’avez pas de râpe, vous pouvez aussi éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes avant de les mettre dans l’eau bouillante.
- Pour éviter que les gnocchi ne collent entre eux, saupoudrez-les de farine avant de les mettre dans l’eau bouillante.
