Ingrédients pour 4 personnes
- 1 oignon
- 200 g de lardons fumés
- 2 gousses d’ail
- 1 kg de haricots blancs en conserve
- 30 cl de bouillon de poule
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre
Etapes de préparation
- Pelez et émincez l’oignon.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.
- Faites-y revenir l’oignon pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les lardons et faites-les cuire pendant 10 minutes.
- Épluchez et hachez finement l’ail et ajoutez-le dans la cocotte.
- Ajoutez les haricots, le bouillon, le thym et le laurier.
- Faites cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre et servez.
Vins conseillés
- Vin rouge : Côtes du Rhône, Beaujolais
- Vin blanc : Sancerre, Pouilly-Fumé
Variantes possibles
Vous pouvez ajouter du bacon à la place des lardons.
Les petits conseils du chef
Si vous utilisez des haricots frais, faites-les cuire dans un bouillon avant de les ajouter à la préparation.
