Les vraies quenelles lyonnaises sont une recette très populaire en France. Elles sont considérées comme un plat typique de la ville de Lyon et sont souvent servies dans les restaurants lyonnais. La recette originale est assez simple et ne nécessite que quelques ingrédients, mais elle offre aux gourmets une délicieuse saveur et texture. Dans cet article, nous vous expliquerons comment préparer ces délicieuses quenelles naturelles lyonnaises.
Recette Les Vrais Quenelles Natures Lyonnaises
Ingrédients
- 1 kg de chair à saucisse
- 500 g de pain rassis
- 3 œufs
- 200 g de lard fumé
- 200 g de lard maigre
- 1 oignon
- 2-3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de persil
- Sel et poivre
Préparation
- Émietter le pain et le mélanger à de l’eau pour obtenir une pâte
- Ciseler l’oignon et l’ail et les faire revenir dans une poêle avec le lard fumé et maigre
- Mixer la chair à saucisse avec la pâte de pain et ajouter la préparation de lard et les œufs
- Assaisonner avec le sel, le poivre et le persil
- Former des quenelles et les faire cuire dans de l’eau bouillante 15 minutes
Conseils du Chef
Pour obtenir des quenelles encore plus moelleuses, vous pouvez ajouter de la crème fraîche à la préparation.
Variante de la recette
Vous pouvez aussi les servir avec une sauce aux câpres et une purée de pommes de terre.
Bon appétit !
Vins conseillés
Pour accompagner cette délicieuse recette de quenelles lyonnaises, nous vous conseillons un vin blanc sec et frais, comme un Chardonnay de la vallée du Rhône.
