La lotte est un poisson noble, appartenant à la famille des baudroies. La chair de lotte a une texture ferme et savoureuse, avec une légère saveur de noisette. La lotte au four est un plat très simple à préparer, qui nécessite peu d’ingrédients et peu de temps de cuisson. La lotte au four est un plat délicieux et élégant, parfait pour un dîner en famille ou un dîner entre amis.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de lotte
- 1 citron
- 4 gousses d’ail
- 1 branche de thym
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Etapes de préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans un plat allant au four, placez la lotte.
- Pressez le citron et versez le jus sur la lotte.
- Ajoutez l’ail, le thym, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Enfournez pour 20 à 30 minutes, selon la grosseur de la lotte. La lotte est cuite lorsque la chair est blanche et opaque.
- Servez la lotte au four accompagnée de légumes de votre choix.
Vins conseillés
La lotte au four se marie très bien avec un vin blanc sec, comme un Chablis ou un Pouilly-Fumé. Les vins rouges légers comme un Beaujolais ou un Brouilly sont également excellents avec ce plat.
Variantes possibles
Vous pouvez ajouter d’autres légumes de votre choix à la recette, comme des pommes de terre, des carottes, des courgettes ou des poivrons. Vous pouvez également ajouter du fromage à la recette, comme du parmesan ou du Gruyère.
Les petits conseils du chef
Assaisonnez la lotte au four avec un peu de sel et de poivre avant de la mettre au four, pour que la chair soit bien savoureuse. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes d’huile d’olive sur la lotte au four avant de servir, pour donner un peu plus de goût.
