Le maquereau au four est un plat très ancien. On le retrouve dans de nombreuses cultures, car c’est un poisson très facile à cuisiner. Le maquereau au four est généralement accompagné de légumes, de riz ou de pommes de terre.
Ingrédients pour 4 personnes
-4 maquereaux
-1 citron
-1 bouquet de persil
-4 gousses d’ail
-80 g de beurre
– Sel et poivre
Etapes de préparation
1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Lavez et séchez les maquereaux.
3. Coupez le citron en tranches.
4. Hachez finement le persil.
5. Épluchez et hachez finement l’ail.
6. Dans un plat allant au four, disposez les maquereaux côte à côte.
7. Parsemez les filets de citron, de persil et d’ail.
8. Salez et poivrez.
9. Ajoutez le beurre en petits morceaux.
10. Enfournez et laissez cuire pendant 15-20 minutes.
Vins conseillés
– Un vin blanc sec : Chablis, Sancerre, Pouilly-Fumé
– Un vin blanc moelleux : Monbazillac, Sauternes
Variantes possibles
– Vous pouvez ajouter des épices à votre goût : curry, cumin, paprika, etc.
– Vous pouvez remplacer le citron par d’autres agrumes : orange, pamplemousse, etc.
– Vous pouvez ajouter des herbes aromatiques : thym, laurier, etc.
Les petits conseils du chef
– Il est important de bien sécher les maquereaux avant de les cuire, car sinon ils risquent de coller au plat.
– Vous pouvez servir le maquereau au four avec une sauce au choix : hollandaise, tomate, etc.
