Le montcao est un plat traditionnel portugais, composé de haricots blancs et de chorizo.
Il est généralement accompagné de riz. C’est un plat très nourrissant et convient parfaitement aux repas d’hiver.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de haricots blancs
- 1 chorizo
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 tomates
- 1 bouillon cube
- huile d’olive
- sel
- poivre
Etapes de préparation
- Faites cuire les haricots blancs dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 45 minutes.
- Pendant ce temps, émincez l’oignon et la gousse d’ail.
- Coupez le chorizo en rondelles.
- Dans une autre casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon et l’ail.
- Ajoutez les tomates et le chorizo et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Ajoutez les haricots blancs et le bouillon cube et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Servez avec du riz.
Vins conseillés
- Vin blanc sec : un Jurançon sec, un Pacherenc sec ou un Sauvignon blanc.
- Vin rouge : un Beaujolais-Villages, un Côtes-du-Rhône ou un Bordeaux.
Variantes possibles
Vous pouvez ajouter quelques pommes de terre à la préparation si vous le souhaitez.
Les petits conseils du chef
Si vous utilisez des haricots blancs en conserve, n’oubliez pas de les rincer avant de les ajouter à la préparation.
