La moussaka est un plat traditionnel de la cuisine grecque, composé d’aubergines, de viande hachée et d’une sauce tomate.
Le tout est ensuite recouvert d’une couche de béchamel et cuit au four.
La moussaka se déguste chaud ou froid, accompagnée d’une salade verte.
Ingrédients pour 4 personnes
– 2 aubergines
– 500 g de viande hachée
– 1 oignon
– 2 tomates
– 1 branche de céleri
– 1/2 poivron
– 3 gousses d’ail
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1 cuillère à café de paprika
– 1/2 cuillère à café de cumin
– 1/2 verre de vin blanc
– 1 boîte de tomates pelées
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel
– poivre
Etapes de préparation
– Préchauffer le four à 180°C.
– Couper les aubergines en tranches d’un centimètre d’épaisseur.
– Les faire cuire dans l’huile d’olive pendant 10 minutes.
– Pendant ce temps, émincer l’oignon, le céleri, le poivron et les tomates.
– Ajouter la viande hachée et les légumes dans une sauteuse.
– Faire cuire pendant 10 minutes.
– Ajouter l’ail, la cannelle, le paprika, le cumin, le vin blanc et les tomates pelées.
– Laisser mijoter pendant 30 minutes.
– Saler et poivrer.
– Disposer les tranches d’aubergine dans un plat allant au four.
– Recouvrir de la préparation à la viande.
– Faire cuire au four pendant 30 minutes.
– Préparer la béchamel :
– Dans une casserole, faire chauffer le lait.
– Ajouter la farine en remuant constamment.
– Saler et poivrer.
– Laisser épaissir pendant 5 minutes.
– Ajouter le beurre et mélanger.
– Ajouter les œufs et mélanger.
– Recouvrir le plat de béchamel.
– Faire cuire au four pendant 30 minutes.
Vins conseillés
– Un vin rouge grec comme le Xinomavro
– Un vin rouge italien comme le Barbera d’Asti
Variantes possibles
– La moussaka peut être préparée avec d’autres légumes comme les courgettes ou les pommes de terre.
– La viande peut être remplacée par du poisson ou des légumes.
Les petits conseils du chef
– Il est important de bien égoutter les aubergines avant de les faire cuire pour éviter qu’elles ne soient trop grasses.
– La béchamel peut être préparée à l’avance et réchauffée au moment de servir.
