Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d’épices à pain d’épices (cannelle, gingembre, muscade…)
- 80 g de beurre demi-sel
- 2 oeufs
- 80 ml de lait
Etapes de préparation
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel.
- Ajoutez les épices puis le beurre coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
- Incorporez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Versez le lait petit à petit et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Beurrez et farinez un moule à cake.
- Versez-y la pâte, lissez la surface avec le dos d’une cuillère et enfournez pour 40 minutes environ.
- A la sortie du four, laissez refroidir le pain d’épices avant de le démouler et de le déguster.
Vins conseillés
Accompagnez ce pain d’épices moelleux d’un vin doux comme un moelleux alsacien ou un Sauternes.
Variantes possibles
Vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande amère à la pâte ou parsemer le dessus du pain d’épices de sucre perlé avant la cuisson.
Les petits conseils du chef
Si vous avez peur que votre pain d’épices soit trop sec, n’hésitez pas à ajouter un peu de lait en cours de préparation.
