Origines du pain de poisson
Le pain de poisson est un plat traditionnel français, qui se décline sous de nombreuses formes selon les régions. Il est généralement composé de poisson, de pommes de terre et de légumes. Le pain de poisson est une recette simple et économique, qui a été popularisée dans les années 1950 grâce aux nombreux restaurants qui l’ont proposé à leur carte. Aujourd’hui, le pain de poisson est un plat familial incontournable, que l’on peut préparer de nombreuses façons.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 filets de poisson (de mer ou de rivière, selon vos goûts)
- 8 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 poireau
- 1 carotte
- 1 bouquet de persil
- 30 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche
- Sel et poivre
Etapes de préparation
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Épluchez et lavez les légumes.
- Coupez les pommes de terre en rondelles, l’oignon en fines lamelles et le poireau en tronçons.
- Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes.
- Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et faites-y revenir l’oignon et le poireau.
- Ajoutez les carottes et le persil, puis laissez cuire pendant 5 minutes.
- Ajoutez les filets de poisson et laissez cuire pendant 10 minutes.
- Égouttez les pommes de terre et ajoutez-les dans la sauteuse.
- Versez la crème fraîche et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Laissez mijoter pendant 5 minutes, puis versez le tout dans un plat allant au four.
- Enfournez pendant 20 minutes et servez chaud.
Vins conseillés
Le pain de poisson est un plat qui se marie à merveille avec un vin blanc sec. Si vous avez un budget un peu plus serré, optez pour un vin blanc moelleux ou un vin rosé. Les vins rouges ne sont pas à exclure, mais ils doivent être choisis avec soin pour ne pas écraser le goût délicat du poisson.
Variantes possibles
Vous pouvez ajouter d’autres légumes à votre pain de poisson, comme des petits pois, des courgettes ou des haricots verts. Vous pouvez également remplacer le poisson par de la viande, comme du veau ou du porc.
Les petits conseils du chef
Pour une version plus économique du pain de poisson, vous pouvez remplacer le poisson frais par des filets de poisson en conserve. Pensez également à ajouter quelques gouttes de jus de citron au plat avant de servir.
