recette pain d’épice moelleux

Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de farine
• 150 g de sucre
• 4 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d’épices à pain d’épices (cannelle, gingembre, muscade)
• 100 g de beurre
• 100 ml de lait

Etapes de préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate, le sel et les épices.
3. Faites fondre le beurre au micro-ondes. Ajoutez-le aux autres ingrédients avec les œufs et le lait. Mélangez bien.
4. Beurrez et farinez un moule à cake. Versez-y la pâte. Enfournez pour 45 minutes.
5. A la sortie du four, laissez refroidir le pain d’épice avant de le démouler.

Les petits conseils du chef

• Pour un pain d’épice encore plus moelleux, ajoutez quelques gouttes d’arôme amande amère.
• Vous pouvez accompagner votre pain d’épice d’un glaçage au citron.
• Si vous avez un reste de pain d’épice, pensez à le congeler. Il se conservera ainsi plusieurs mois.