Recette paupiette de porc au four
La paupiette de porc au four est un plat typique de la cuisine française.
C’est une tranche de porc roulée et farcie, généralement avec une farce à base de pain, de légumes et de viande, puis cuite au four.
La paupiette de porc au four est un plat qui se prépare généralement en automne ou en hiver, car c’est une recette qui se prête bien à un repas familial ou un dîner entre amis.
Elle se sert généralement avec une sauce au choix, des pommes de terre et des légumes.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 tranches de porc d’épaisseur moyenne
- 200g de pain de mie
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 poireau
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1/2 cuillère à café de thym
- 1/2 cuillère à café de laurier
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 verre d’eau
Etapes de préparation
- Couper le pain en petits dés et faire chauffer dans une casserole avec un peu d’eau.
- Éplucher et hacher l’oignon, la carotte et le poireau.
- Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon, la carotte et le poireau pendant 5 minutes.
- Ajouter le pain de mie et la farine, et mélanger.
- Ajouter le thym, le laurier, le sel et le poivre, et mélanger.
- Ajouter le vin blanc et laisser cuire pendant 2 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Beurrer un plat allant au four.
- Couper les tranches de porc en 2 dans le sens de la longueur, sans les percer.
- Farcir les tranches de porc avec la farce.
- Rouler les tranches de porc et les disposer dans le plat.
- Ajouter l’eau et enfourner pendant 45 minutes.
- Servir chaud avec une sauce au choix, des pommes de terre et des légumes.
Vins conseillés
Le vin blanc sec est le vin idéal pour accompagner la paupiette de porc au four.
Il peut être servi avec un Chablis, un Pouilly-Fumé ou un Sancerre.
Si vous préférez le vin rouge, choisissez un vin léger comme un Beaujolais ou un Chinon.
Variantes possibles
Il existe de nombreuses variantes de la paupiette de porc au four.
La farce peut être faite avec différents types de pain, de légumes et de viande.
Vous pouvez ajouter du fromage à la farce, ou bien farcir les tranches de porc avec du jambon et des cornichons.
La paupiette de porc au four peut aussi être cuite au four avec une sauce tomate ou bien une sauce au vin rouge.
Les petits conseils du chef
Pour réussir la paupiette de porc au four, il est important de bien farcir les tranches de porc,
de les rouler serrées et de les disposer dans le plat de façon à ce qu’elles ne se déroulent pas pendant la cuisson.
Si vous utilisez du jambon dans la farce, n’oubliez pas de le retirer avant de servir.
