Histoire du potimarron au four
Le potimarron est une courge d’automne, de la famille des cucurbitacées.
Il est généralement rond, avec une peau orangée ou verte foncée, une chair blanche, une texture fondante et un goût doux et sucré.
Il pousse en France, en Italie, en Espagne, en Amérique du Nord et en Asie.
Le potimarron au four est un plat simple et savoureux. Les courges sont cuites au four avec des herbes aromatiques, du beurre et du fromage.
Les courges sont ensuite garnies de miettes de pain et de fromage avant d’être servies.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 potimarron (1,5 kg)
- 2 gousses d’ail
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/4 cuillère à café de romarin séché
- Sel et poivre
- 30 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 4 cuillères à soupe de miettes de pain
Etapes de préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Lavez le potimarron et coupez-le en deux. Retirez les graines et la fibre centrale avec une cuillère.
- Pelez et hachez les gousses d’ail.
- Mélangez l’ail, le thym, le romarin, le sel et le poivre dans une petite boîte.
- Enduisez les moitiés de potimarron de beurre et saupoudrez-les de mélange d’herbes. Parsemez de parmesan râpé.
- Placez les moitiés de potimarron côte à côte dans un plat allant au four. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau.
- Couvrez le plat d’un papier d’aluminium et enfournez pendant 30 minutes.
- Retirez le papier d’aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre et doré.
- Garnissez de miettes de pain et servez chaud.
Vins conseillés
Le potimarron au four est un plat savoureux et parfumé. Il se marie bien avec un vin rouge léger comme un Beaujolais Villages ou un Côtes du Rhône.
Si vous préférez un vin blanc, choisissez un vin fruité comme un Chardonnay ou un Sauvignon.
Variantes possibles
Vous pouvez ajouter d’autres légumes au plat, comme des carottes, des pommes de terre ou des courgettes.
Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches à la préparation, comme de la ciboulette, du basilic ou de la menthe.
Les petits conseils du chef
Assurez-vous de bien égoutter et sécher les moitiés de potimarron avant de les enduire de beurre et de les saupoudrer de fromage.
Cela permettra de les faire dorer et de les rendre plus croustillantes.
