Recette de potimarron farci

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 potimarron
• 200 g de chair à saucisse
• 1 oignon
• 3 cuil. à soupe de riz
• 20 cl de crème fraîche
• 100 g de Gruyère râpé
• Sel, poivre

Etapes de préparation

• Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
• Lavez le potimarron, coupez-le en 2 dans le sens de la longueur et retirez les graines à l’aide d’une cuillère.
• Faites cuire les 2 moitiés de potimarron 25 min dans une casserole d’eau bouillante salée.
• Épluchez et émincez l’oignon.
• Faites revenir la chair à saucisse et l’oignon dans une sauteuse pendant 10 min.
• Ajoutez le riz et mélangez.
• Retirez du feu, ajoutez la crème fraîche et le Gruyère râpé.
• Assaisonnez.
• Remplissez les 2 moitiés de potimarron avec la préparation à la chair à saucisse.
• Enfournez et laissez gratiner 10 à 15 min.

Vins conseillés

• Beaujolais-Villages
• Côte du Rhône

Variantes possibles

Vous pouvez remplacer la chair à saucisse par du boudin noir ou blanc.

Les petits conseils du chef

Servez le potimarron farci accompagné d’une salade verte.