Recette du potiron farci
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 potiron de 2 kg
- 200 g de lardons fumés
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 250 g de riz
- 1 litre de bouillon de volaille
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Persil
- Basilic
- Thym
- 2 œufs
- 100 g de parmesan râpé
- Sel
- Poivre
Etapes de préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver le potiron, le couper en 2 dans le sens de la hauteur et le vider de ses graines et de son eau en les réservant.
- Dans une casserole, faire revenir les lardons dans l’huile d’olive.
- Ajouter l’oignon et l’ail et faire suer le tout.
- Ajouter le riz et le faire blondir.
- Mouiller avec le bouillon de volaille chaud et ajouter les herbes.
- Laisser cuire à couvert pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
- Hors du feu, ajouter les œufs battus et le parmesan.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Farcir le potiron avec la préparation et refermer avec les 2 moitiés.
- Dans un plat allant au four, déposer le potiron farci et enfourner pour 1h.
- Avant de servir, arroser le potiron de jus de cuisson et saupoudrer de graines de potiron grillées.
Vins conseillés
Un vin rouge moelleux comme un Sauternes ou un Monbazillac accompagnera parfaitement ce plat.
Variantes possibles
On peut remplacer le potiron par une courge butternut.
Les petits conseils du chef
Pour éviter que le potiron ne se dessèche pendant la cuisson, arroser le régulièrement de son jus de cuisson.
