Ingrédients pour 4 personnes
– 1 kg de palette de porc
– 2 oignons
– 1 gousse d’ail
– 2 cuillères à soupe de moutarde
– 2 cuillères à café de paprika
– 1 cuillère à café de thym
– 1 cuillère à café de romarin
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 verre de vin blanc
– 1 brique de 10 cl de crème fraîche
– 150 g de lardons
– 6 pains à burger
– 12 tranches de cheddar
Etapes de préparation
– Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
– Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive.
– Ajoutez les oignons émincés et laissez-les fondre.
– Ajoutez l’ail haché et laissez cuire 2 minutes.
– Ajoutez la palette de porc et faites-la dorer sur toutes ses faces.
– Ajoutez la moutarde, le paprika, le thym et le romarin.
– Mélangez bien et laissez cuire 2 minutes.
– Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer l’alcool.
– Ajoutez la crème fraîche et les lardons.
– Mélangez bien et laissez cuire à couvert pendant 2 heures.
– Pendant ce temps, préparez les pains à burger.
– À l’aide d’une fourchette, émiettez la viande dans la cocotte.
– Ajoutez les tranches de cheddar et laissez fondre quelques minutes.
– Servez la viande sur les pains à burger.
Vins conseillés
– Un vin rouge corsé comme un Cahors
– Un vin blanc moelleux comme un Sauternes
Variantes possibles
– Vous pouvez ajouter quelques gouttes de tabasco pour donner un peu plus de piquant à votre plat.
– Vous pouvez également utiliser de la bière à la place du vin blanc.
Les petits conseils du chef
– Si vous ne trouvez pas de palette de porc, vous pouvez utiliser un échine de porc.
– Vous pouvez préparer votre viande la veille pour qu’elle soit encore plus tendre.
