La rillette est un plat typique de la cuisine française du terroir. Elle est composée de viande ou de poisson, cuits puis hachés, et mélangés à du gras, du sel et des épices. La rillette de thon est une spécialité de la région de Nantes. Les Nantais la dégustent généralement avec du pain et des crudités.
Ingrédients pour 4 personnes
– 2 boîtes de thon au naturel
– 2 œufs
– 2 cuillères à soupe de mayonnaise
– 1 cuillère à café de moutarde
– 1 cuillère à café de vinaigre
– 1 oignon
– 1 poireau
– 1 botte de ciboulette
– Huile d’olive
– Sel
– Poivre
Etapes de préparation
– Égouttez le thon et mettez-le dans un saladier.
– Ajoutez les œufs, la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre et mélangez.
– Épluchez et hachez l’oignon et le poireau. Ajoutez-les dans le saladier.
– Coupez la ciboulette en petits tronçons et ajoutez-la au thon.
– Assaisonnez avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
– Mélangez et réservez au frais pendant au moins 1 heure.
– Servez avec du pain et des crudités.
Vins conseillés
– Muscadet : il s’agit d’un vin blanc sec et léger, idéal pour accompagner les rillettes de thon.
– Rosé : le rosé se marie également très bien avec les rillettes de thon. Il est léger et fruité, et se boit frais.
Variantes possibles
– Rillette de saumon : la recette de base est la même, mais vous pouvez remplacer le thon par du saumon.
– Rillette aux herbes : ajoutez quelques herbes fraîches à la préparation, comme de la ciboulette, du persil ou de la coriandre.
– Rillette au fromage : ajoutez quelques cuillères à soupe de fromage râpé à la préparation.
Les petits conseils du chef
– Vous pouvez préparer les rillettes de thon à l’avance et les garder au frais jusqu’au moment de servir.
– Si vous avez du pain rassis, c’est encore mieux : les rillettes seront encore plus savoureuses !
