Le risotto est un plat italien traditionnel à base de riz. On le consomme généralement comme plat principal.
Il est cuit dans un bouillon et se accompagne souvent de légumes, de viande ou de fromage.
Il existe de nombreuses variantes de risotto en fonction des ingrédients utilisés.
La recette que nous vous proposons aujourd’hui est au chorizo.
Ingrédients pour 4 personnes
- 350 g de riz arborio
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de volaille
- 150 g de chorizo
- 50 g de parmesan
- 30 g de beurre
- Huile d’olive
Etapes de préparation
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon finement haché.
- Ajoutez le riz et faites-le blondir en remuant régulièrement.
- Versez le bouillon de volaille petit à petit en remuant constamment.
- Ajoutez le chorizo coupé en petits dés et poursuivez la cuisson selon le temps indiqué sur le paquet de riz.
- Avant de servir, ajoutez le parmesan râpé et le beurre.
Vins conseillés
Le risotto au chorizo se mariera parfaitement avec un vin rouge tannique comme un Corbières ou un Bandol.
Variantes possibles
Vous pouvez également ajouter d’autres légumes comme des courgettes, des carottes ou des poivrons.
Les petits conseils du chef
Pour réussir un bon risotto, il faut veiller à ce que le riz soit bien cuit mais encore al dente.
Il ne doit pas être trop cuit car il risque de devenir collant.
De plus, il est important de remuer régulièrement pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole.
