Le rougail saucisse est un plat de l’île de La Réunion, qui est devenu très populaire dans le monde entier. C’est un mélange délicieux de saveurs, qui est servi avec des saucisses, des tomates et des épices. Dans cette recette, nous vous proposons une version classique du rougail saucisse, mais qui est facilement adaptable à vos goûts personnels. Suivez notre recette et vous pourrez déguster un plat savoureux et réconfortant, qui ravira toute la famille.

Recette Rougail Saucisse

Ingrédients

• 2 saucisses fraiches
• 2 oignons
• 3 tomates
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Couper les saucisses en tranches
2. Peler et émincer les oignons
3. Peler et émincer les gousses d’ail
4. Couper les tomates en petits dés
5. Dans une poêle chaude, faire revenir les oignons et l’ail
6. Lorsque les oignons sont dorés, ajouter les saucisses et les tomates
7. Ajouter le curcuma, le cumin et le gingembre
8. Mélanger et laisser mijoter pendant 10 minutes, en remuant régulièrement
9. Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive et assaisonner avec du sel et du poivre
10. Servir chaud

Variante

Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les saucisses fraiches par des saucisses fumées ou des saucisses de Toulouse.

Conseils du chef

Pour plus de saveurs, vous pouvez ajouter quelques piments ou une cuillère à soupe de moutarde. Vous pouvez également ajouter des herbes fraiches (coriandre, persil, thym…) et des épices supplémentaires.

Vins conseillés

Je vous conseille un vin rouge léger et fruité tel qu’un Côtes du Rhône Villages.