La rougaille est un plat typique de l’île de la Réunion. Il se compose généralement de tomates, oignons, ail et épices. Le rougail saucisse est une version du rougail tomate avec l’ajout de saucisses.
Ce plat est traditionnellement servi avec du riz et des haricots rouges.
Ingrédients pour 4 personnes
– 4 saucisses
– 2 tomates
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1 cuillère à café de cumin
– Sel et poivre
Etapes de préparation
– Épluchez l’oignon et émincez-le finement.
– Émincez l’ail.
– Coupez les tomates en dés.
– Dans une cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive.
– Ajoutez les tomates, le curcuma, le cumin, sel et poivre. Laissez mijoter 10 minutes.
– Ajoutez les saucisses et laissez cuire 20 minutes à feu doux.
– Servez avec du riz et des haricots rouges.
Vins conseillés
– Vin rouge : Côtes du Roussillon Villages
– Vin blanc : Languedoc
Variantes possibles
– Vous pouvez ajouter du piment pour plus de piquant.
– Vous pouvez aussi ajouter des légumes comme des carottes ou des poivrons.
Les petits conseils du chef
– Si vous utilisez des tomates un peu acides, ajoutez un peu de sucre.
