La salade de lentilles

La salade de lentilles est un plat très ancien. Elle est originaire de la région du Croissant fertile.
C’est un plat très sain et très nourrissant.

Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de lentilles vertes
• 1 oignon
• 1 carotte
• 2 tomates
• 1/2 botte de persil
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de moutarde
• Sel et poivre

Etapes de préparation

• Laver les lentilles à l’eau froide.
• Les mettre dans une casserole avec de l’eau froide et une pincée de sel.
• Porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes.
• Égoutter et rincer les lentilles à l’eau froide.
• Éplucher et émincer l’oignon.
• Éplucher et couper la carotte en petits dés.
• Couper les tomates en petits dés.
• Hacher le persil.
• Dans un saladier, mélanger les lentilles, l’oignon, la carotte, les tomates et le persil.
• Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre.
• Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger.
• Laisser reposer 30 minutes avant de servir.

Vins conseillés

• Un vin rouge léger comme un Gamay
• Un vin blanc sec comme un Sauvignon

Variantes possibles

Vous pouvez ajouter d’autres légumes dans votre salade de lentilles, comme des poivrons, des courgettes, des aubergines, etc.
Vous pouvez également ajouter des herbes aromatiques, comme de la ciboulette, de la menthe, de la coriandre, etc.

Les petits conseils du chef

Pour une salade de lentilles encore plus savoureuse, vous pouvez faire cuire les lentilles dans du bouillon de légumes.
Vous pouvez également ajouter des fruits secs, comme des raisins secs, des abricots secs, etc.