Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de pommes de terre
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
- 1 litre de lait
- 200 g de fromage râpé
- Sel, poivre
Etapes de préparation
- Préchauffer le four à 210 °C (thermostat 7).
- Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
- Les mettre dans un plat allant au four.
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Ajouter la farine en une seule fois en remuant vivement pour obtenir une pâte homogène.
- Laisser cuire la roux 1 minute tout en remuant sans cesse.
- Hors du feu, délayer la roux avec le lait froid puis remettre sur le feu.
- Laisser épaissir la sauce en remuant sans cesse.
- Une fois épaisse, ajouter le fromage râpé, le sel et le poivre.
- Verser la sauce sur les rondelles de pommes de terre.
- Enfourner et laisser cuire pendant 30 minutes.
Vins conseillés
On peut servir avec un vin blanc sec jeune et fruité comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé.
Variantes possibles
On peut ajouter des oignons, de la crème fraîche ou encore du jambon dans la sauce.
Les petits conseils du chef
La sauce doit être bien épaisse, sinon elle risque de se délayer pendant la cuisson.
