Ingrédients pour 4 personnes
- 250g de farine
- 4 œufs
- 1/2 cuillère à café de sel
- 70 ml d’eau tiède
- 1 noix de beurre
- Persil haché
Etapes de préparation
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
- Ajouter les œufs et l’eau tiède. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Laisser reposer pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparer les ingrédients pour la sauce : émincer l’oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec le beurre. Ajouter les champignons et laisser cuire 5 minutes. Saler et poivrer.
- Une fois la pâte reposée, la passer au tamis ou au chinois sur une casserole d’eau bouillante. Laisser cuire 3 minutes.
- Ajouter les spaetzle à la sauce et laisser cuire 2 minutes.
- Servir avec du persil haché.
Vins conseillés
Les vins blancs secs et fruités comme le Riesling d’Alsace ou le Pinot blanc du Trentin-Haut-Adige s’accordent parfaitement avec les spaetzle.
Variantes possibles
Les spaetzle peuvent être accompagnés de viande, de poisson ou de légumes.
Les petits conseils du chef
Si vous ne disposez pas d’un tamis ou d’un chinois, vous pouvez utiliser une râpe à fromage.
