Tarte au chocolat est un dessert français traditionnel. Il se compose d’une pâte à tarte, généralement brisée, fourrée d’une ganache au chocolat noir. La ganache est une crème composée de chocolat et de crème fraîche. La tarte au chocolat est généralement garnie de sucre glace et servie avec une boule de glace à la vanille.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 pâte à tarte brisée
- 250 g de chocolat noir
- 100 ml de crème fraîche
- 4 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 boule de glace à la vanille
Etapes de préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Abaissez la pâte à tarte et foncez-en un moule à tarte.
- Piquez le fond de tarte avec une fourchette.
- Faites cuire la tarte 10 minutes à blanc.
- Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Hors du feu, ajoutez la crème fraîche au chocolat fondu et mélangez bien.
- Versez la ganache sur le fond de tarte et lissez-la à l’aide d’une spatule.
- Laissez refroidir la tarte au chocolat au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Vins conseillés
La tarte au chocolat se marie particulièrement bien avec un vin rouge moelleux comme un Monbazillac ou un Sauternes.
Variantes possibles
Vous pouvez ajouter des fruits secs à la ganache (amandes, noisettes, noix, etc.) ou des fruits frais (fraises, framboises, etc.).
Les petits conseils du chef
Pour une tarte au chocolat encore plus gourmande, vous pouvez ajouter du cacao en poudre dans la pâte à tarte ou bien garnir le plat de chantilly ou de crème fraîche épaisse.
