Ingrédients pour 4 personnes
- 4 œufs
- 160 g de lait concentré sucré
- 160 g de crème fraîche liquide
- 160 g de fromage blanc 0 %
- 80 g de sucre en poudre
- 8 gouttes d’arôme de vanille liquide
- 4 cuillères à soupe d’amandes en poudre
- 4 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe de rhum
- 1 pincée de sel
Etapes de préparation
- Préchauffer le four à 160 °C (th. 5-6).
- Beurrer 4 ramequins à soufflé ou à crème brûlée.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le lait concentré sucré, la crème fraîche liquide, le fromage blanc, le sucre en poudre, l’arôme de vanille liquide, les amandes en poudre, la farine, le rhum et le sel.
- Répartir la préparation dans les ramequins.
- Enfourner pour 40 à 45 min en surveillant la cuisson : les flans doivent être juste cuits, avec une légère oscillation au centre.
- Sortir les flans du four. Laisser refroidir 10 min avant de déguster.
Vins conseillés
- Riesling
- Gewurztraminer
Variantes possibles
On peut remplacer l’arôme de vanille par de la fleur d’oranger ou de la cannelle.
Les petits conseils du chef
Avant de servir, saupoudrer de sucre en poudre puis passer sous le grill jusqu’à ce que le sucre caramélise.
