Voici quatre variétés de petits fours salés : mini pizzas, mini croissants, mini hamburgers et mini roulés au pesto et wasabi. Ces mignardises ont été très appréciées pour l’anniversaire de la copine de ma fille et n’ont pas fait long feu. Des recettes pour l’apéro et un index varié se trouvent sur le blog de mon amie Samar.
Mignardises salées
Fabriquez un plateau de fête ou un buffet en mélangeant plusieurs garnitures. Si vous n’avez pas de lait fermenté, remplacez-le par du lait normal et une cuillère à café de vinaigre. Avec ces quantités, on obtient 12 mini burgers, 15 mini pizzas, 250 g de pâte pour les roulés au pesto et wasabi, 7 mini croissants avec 455 g de pâte divisée en 7 cercles de 65 g. Vous pouvez ajouter du saumon, du thon, de la viande hachée, etc. Préparez la pâte avec 40 cl de lait fermenté tempéré, 15 g de sucre, 25 g de levure boulangère fraîche, 8 cl d’huile, 15 g de levure chimique et 750 g de farine et 75 g de beurre ramolli. Pour la garniture, prévoyez du pesto, de la sauce tomate, du fromage fondu et râpé, des olives noires, des sardines à l’huile d’olive pour les pizzas, du persil, du wasabi, un œuf pour la dorure et des graines de sésame et de nigelle. Pétrissez le mélange jusqu’à obtention d’une pâte souple qui ne colle pas à la main. Laissez reposer et pointer environ 1 heure. Divisez ensuite la pâte en portions et étalez-la selon vos besoins. Dorez avec l’œuf battu et parsemez les croissants de graines avant de faire cuire.
