Les biscuits proposés sont friables, fondants et croquants, parfumés et sans beurre. Une nouvelle recette concoctée pour les fêtes de fin d’année avec des jaunes d’œufs qui répand une odeur joyeuse et magique. Ces sablés sont pour la maîtresse du fils de l’auteur et d’autres recettes sans beurre sont disponibles sur son site.
Biscuits Sans Beurre
Réalisez des biscuits de Noël croquants-fondants à la cannelle en passant par l’étape du bain marie. Prévoyez 2 jaunes d’œufs, 40 g de sucre, 5 cl d’huile neutre, 1/3 c à c de cannelle en poudre, 1 g de levure chimique, 120 à 130 g de farine T55 et une pincée de sel. Préparez ensuite la glace royale avec 145 g de sucre glace, 25 g de blancs d’œuf et quelques gouttes de citron frais. Chauffer l’eau à ébullition, puis battre les ingrédients au fouet manuel jusqu’à ce que le sucre fonde avant d’incorporer la levure et la farine. Abaisser la pâte au rouleau sur un silpat et déposer les biscuits sur une plaque chemisée. Cuire pour 20-25 minutes avant de les décorer avec la glace royale. Réservez-la au frais avant utilisation et déposez les perles sucrées avant que la glace ne sèche.
