Je vous offre des biscuits parfumés et friables, fondants et croquants, faits sans beurre et juste avec des jaunes d’oeuf. Vous serez ravis par cette nouvelle recette que j’ai concoctée pour vous. L’odeur de cannelle rappelle mon enfance et procure de la joie et de la gaîté. Découvrez ici d’autres biscuits sans beurre et au jaune d’œuf.
Biscuits Sans Beurre
Pour 5 gros et 5 petits sablés, mélanger 2 jaunes d’œuf, 40g de sucre, 5cl d’huile neutre, 1/3 c à c de cannelle en poudre, 1g de levure chimique, 120-130g de farine T55 et une pincée de sel. Faire bouillir l’eau dans une casserole et incorporer le mélange dans un récipient en verre adapté à la casserole sans plonger le fond. Battre au fouet manuel jusqu’à ce que le sucre fond et l’appareil devient homogène. Hors feu, ajouter la levure et la farine tamisée peu à peu, former une boule, l’abaisser au rouleau sur un plan de travail fleuré ou mieux sur un silpat, et déposer les biscuits sur une plaque chemisée. Cuire 20 à 25 mn et laisser refroidir. Pour la glace royale, mélanger 145g de sucre glace, 25g de blancs d’œuf et quelques gouttes de citron frais. Filmer au contact et réserver jusqu’à utilisation (au frais). Garnir les biscuits avec cette glace royale avant qu’elle sèche, puis ajouter des perles sucrées.
