Ce gâteau généreux et léger est composé d’une génoise au citron et de la noix de coco fraîche avec une garniture de chantilly mascarpone au citron et coco. En Algérie, on travaille beaucoup avec la noix de coco séchée. Il est conseillé d’anticiper la réalisation de la génoise avant de commencer la recette. Le goût acidulé du citron se marie parfaitement bien avec la noix de coco, ce qui en fait un gâteau simple et délicieux, idéal pour épater les palais.
Gâteau Génoise à la Chantilly au Citron et Coco
La noix de coco est le fruit du cocotier, comestible cru ou cuit, et disponible sous forme de crème, lait, séchée ou torréfiée. Elle se compose d’une cabosse charnue à noyau et d’un albumen blanc gras et tendre, broyé pour produire de la noix de coco rapée et de la crème. Le citron complète parfaitement le goût de la noix de coco. Pour réaliser une génoise au citron coco, les ingrédients nécessaires sont 7 oeufs à température ambiante, 220g de sucre, 200g de farine, 20g de noix de coco râpée et 20g de jus de citron avec 1cuillère à café de zeste. Pour le sirop, il faut 1/2 verre de sucre, 1 verre d’eau et 2 cuillères à soupe de jus de citron.
