Le Gâteau Autrichien ou Brioche Fruitée au Streusel est doté de plusieurs formes. La version de Michelle est très appréciée. Pour un moins haut et plus fin, un cercle de 24 à 26 cm est recommandé. Une option supplémentaire est de l’utiliser avec un cadre pour en faire des carrés pas trop épais.
Polonais Placek
Le Gâteau Autrichien Streusel Abricot est composé d’un moelleux de brioche et d’une onctuosité d’abricots, surmontés d’un croquant de crumble. Cette recette pour 8 personnes nécessite comme ingrédients : 300 g d’abricots frais, 75 g de farine, 50 g de poudre d’amandes, 150 g de sucre en poudre, 75 g de beurre doux et tempéré, 230 g de farine T 45, 30 g de sucre en poudre, 1 œuf, 70 ml de lait ½ écrémé, 60 g de beurre doux et mou, 4 g de levure boulangère lyophilisée ou 10 g fraiche et 2 g de sel fin. La préparation consiste à mélanger le beurre avec le sucre, la farine et la poudre d’amandes pour le crumble puis dissoudre la levure avec le lait et le sucre, ajouter l’œuf et la farine et enfin incorporer le beurre. Pour finir il faut étaler la pâte à brioche et y disposer les abricots avant d’ajouter le crumble et d’enfourner le tout.
