Le gâteau autrichien est une variété de brioche fruitée, avec un streusel. Michelle a présenté sa version et a suggéré d’utiliser un cercle de 24 cm pour une forme plus mince et plus basse ou un cadre pour en faire des carrés moins épais.
Polonais Placek
Cette recette de Gâteau Autrichien aux Abricots Streusel est un mélange subtil entre moelleux, croquant et onctuosité. Elle se compose de 300 g d’abricots frais, 75 g de farine, 50 g de poudre d’amandes, 150 g de sucre en poudre, 75 g de beurre doux et tempéré, 230 g de farine T 45, 30 g de sucre en poudre, 1 œuf, 70 ml de lait ½ écrémé, 60 g de beurre doux et mou, 4 g de levure boulangère lyophilisée ou 10 g fraiche et 2 g de sel fin. La préparation consiste à mélanger le beurre avec le sucre, la farine et la poudre d’amandes pour le crumble, puis à faire dissoudre la levure dans le lait et le sucre avant d’incorporer l’œuf, la farine et le sel fin pour la pâte à brioche. Une fois cette étape passée, il faut beurrer un cercle inox de 22 cm de diamètre avant de déposer et répartir la pâte à brioche. Placez ensuite les moitiés d’abricots sur la pâte avant d’emietter le crumble pour les recouvrir entièrement. Enfin enfournez le tout pour environ 45 minutes avant de déguster ce Gâteau Autrichien aux Abricots Streusel tiède ou froid.
