La pâte à multi-usage permet de préparer facilement un festin complet. Avec des ingrédients simples et accessibles, on peut créer des chaussons façon samboussa au four, des pains paniers, des croissants et des tartelettes. De plus, la pâte se conserve facilement dans le congélateur. Cette quantité était suffisante pour 20 personnes et permettait de varier les farces et les formes.
Pâte Magique
Cette recette permet de faire des mini-pizzas, des quiches, des tresses et des tourtes, et les quantités peuvent être facilement ajustées. Elle ne nécessite pas d’oeuf et est donc adaptée aux allergiques. Pour préparer la pâte, il faut mélanger 2 yaourts natures tièdes (125×2), 2 pots d’eau tièdes, 2 cuillères à café de sucre, 1 cuillère à café de levure instantanée, 1 cuillère à café de vinaigre, 1 pot d’huile, 1 sachet de 10g de levure chimique et 10 à 11 pots de farine selon l’absorption. Pour la garniture, utilisez la farce ICI avec une boîte de thon à la tomate (104g), du fromage râpé et fondu, des olives noires, des graines de sésame et de nigelle ainsi que du lait fermenté pour coller et pour la dorure. Mélangez l’eau, le sucre et la levure jusqu’à ce qu’elle mousse, puis ajoutez les autres ingrédients pour former la pâte. Pétrissez pendant 5 minutes jusqu’à ce que la pâte ne soit ni molle ni ferme. Laissez lever 1 heure avant de diviser la farce en 4 parts et de former les différents types de pains paniers (chaussants, tartelettes ou croissants). Badigeonnez-les ensuite de lait fermenté et parsemez-les de graines avant de les cuire.
