Le Naked Cake est une recette qui reste à la mode depuis 2015. Il s’agit d’un gâteau qui peut être légèrement couvert pour lui donner un effet non fini, mais il est aussi possible de le laisser nu pour mettre en valeur les couches de génoise moelleuse.
Gâteau Nu pour l’Anniversaire
Gâteau léger à base de génoise, parfumé avec un sirop et morceaux de mangue, recouvert d’une crème au mascarpone et aux confettis. Préparer la génoise en mélangeant 7-8 œufs, 250 g de sucre, 1 pincée de sel, 250 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 2 c à c d’extrait de vanille naturel et 40 g de petites perles sucrées multicolores. Cuire le gâteau à 180°C pendant environ 30 min puis à 150°C pour finir la cuisson. Préparer la crème en mélangeant 20 cl de crème liquide 30%mg, 250 g de mascarpone, 45 g de sucre glace et 1 c à c d’extrait de vanille naturel. Imbiber le disque de génoise avec du sirop et recouvrir avec la crème. Parsemer avec les morceaux de mangue et 30 g de confettis en sucre multicolores.