Histoire de la tartiflette
La tartiflette est un plat typique de la cuisine savoyarde. On dit qu’elle est née dans les années 80, dans les Alpes françaises. A l’origine, elle était composée de pommes de terre, de fromage et de lard. Au fil du temps, elle a été adaptée à la mode du moment et s’est enrichie de nouveaux ingrédients.
Aujourd’hui, la tartiflette se compose principalement de pommes de terre, de lardons, de fromage (Reblochon, Beaufort, Tomme de Savoie, etc.), de crème fraîche et d’ail. Elle se prépare généralement au four et se sert chaud, accompagnée d’une salade verte.
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g de pommes de terre à chair ferme
- 200 g de lardons fumés
- 1 Reblochon
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre
Etapes de préparation
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
- Dans une poêle, faites cuire les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Beurrez un plat à gratin.
- Disposez une première couche de pommes de terre, puis une couche de lardons.
- Couvrez de fromage râpé.
- Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Versez la crème fraîche sur le dessus.
- Enfournez pour 30 minutes environ.
- Servez chaud accompagné d’une salade verte.
Vins conseillés
La tartiflette se marie très bien avec un vin blanc sec comme un Riesling ou un Gewurztraminer. Si vous préférez les vins rouges, optez plutôt pour un vin léger comme un Pinot noir.
Variantes possibles
Il existe de nombreuses variantes de la tartiflette. Vous pouvez par exemple ajouter des oignons, des champignons, du jambon ou encore du saumon fumé à la recette.
Les petits conseils du chef
Pour une tartiflette encore plus savoureuse, faites cuire les pommes de terre à la vapeur avant de les disposer dans le plat à gratin.
