Le Tajine el Hout est un plat traditionnel qui se compose de viande hachée. Cependant, il existe une version populaire qui inclut des olives et une sauce blanche. Une autre version, plus rare, consiste en une sauce rouge et des pois chiches.
Tajine aux Boulettes de viande
Le tajine el Hout est un plat algérien traditionnel composé de boulettes de viande hachée mijotées dans une sauce épicée. Il peut être servi aussi bien pour le Ramadan que pour tous les jours. Les ingrédients nécessaires sont 500 g de boeuf haché, 2 oignons, 3 gousses d’ail, 2 tomates mûres, 1/2 botte de coriandre, 1 c à c de cumin et carvi, 1 c à c de ras elhanout rouge (si possible), 1 oeuf, 2 c à s de chapelure, sel et poivre, 1 c à s de concentré de tomate et une poignée de pois chiches trempés la veille. Une fois tous les ingrédients préparés, il faut faire revenir l’oignon et l’ail puis ajouter les tomates, les épices et les pois chiches. Plonger ensuite les boulettes dans la sauce et laisser cuire tranquillement. Finir par parsemer de coriandre fraîche et servir chaud avec un bon pain maison.
